Apprendre à ouvrir les huîtres !!! Trop facile...

Petite Vidéo Sympa : "Comment ouvrir les huitres ?"

Vous êtes prêts ? C’est parti !

Les deux principaux dangers lorsqu’on ouvre des huîtres, sont de se retrouver aux urgences avec une vilaine coupure à la main...ou moins grave, d'avoir des morceaux de coquilles dans les huîtres...

Alors pour éviter c'est deux désagréments, suivez les conseils ci-dessous...

Petite leçon en image

Ouvrir les huitres

Positionnez au creux de votre main un torchon propre que vous aurez pris soin de plier en trois afin de vous assurer une protection efficace en cas de dérapage de la lame...Pour les premières, allez y en douceur...et tant pis si une ou deux sont ratées, cassées ou impossible à ouvrir...Prenez en une autre et réssayez...vous verrez le geste va venir très facilement...

1. Position

  • Droitier : huître dans la main gauche, au milieu du torchon
    charnière vers le poignet, coquille creuse dans la main

  • Gaucher : huître dans la main droite, au milieu du torchon
    charnière vers les doigts, coquille creuse dans la main

  • Pouce positionné sur la lame pour la garde

2. Insertion du couteau

  • Droitier : insérer le couteau au niveau de votre majeur
    (au 2/3 de la coquille à partir de la charnière)

  • Gaucher : insérer le couteau au niveau de votre auriculaire
    (au 2/3 de la coquille à partir de la charnière)

3. Faire pénétrer la lame

  • ne jamais forcer

  • Sectionner le muscle Faire levier avec la lame

4. Finition

  • Détacher la chair sur la coquille supérieure

  • Vider la première eau avec les débris de coquilles cassés lors de l’ouverture

  • Repositionner la chair correctement

Autre visuel pour vous aider

Comment ouvrir les huitres

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